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                后厨“边角料”变废为宝

                发布时间:2020-09-08 【字体:

                  连日来,中国铁路太原局集团有限公司采取有力有效◥措施,制止餐饮浪费行为,培养勤俭节约▓习惯,努力把厉行节约、反对浪费落到实处。
                  从两级机关到一线班组,从近千◥人吃饭的职工食堂到10余人就餐的伙食团……该局集团公司全面优化餐食供应,完善就餐◤过程管控,号召广大干部职★工从我做起、从现◣在做起,积极参加“光盘行动”。
                  该局集团公司机关党委细化制止餐饮浪费行为、培养勤俭节约●习惯的具体规范,要求就餐人员自觉执行勤拿少取、按︾量取餐的规定;机◥关食堂从供给、需求两端发力,在餐食供应模式上实施单品比例、续餐时机、食材利用、主食搭配“四优化”。
                  在生产一线,后厨“边角料”变废为宝。太原公寓管理段各行车公寓食堂推行一料多菜、一菜多味,通过改进烹饪工艺厉行节约。他们从餐料粗加工环节入手,将以往可能要扔掉的〖芹菜叶与面粉混合,做成山西特色主食“拨烂子”,把白菜根腌成清脆爽口的小咸菜,既减少了餐料浪费,又做到了餐食营养搭配、物美价廉,深受乘务员喜爱。
                  各站区和沿线伙食团对每餐剩余量进行统计分析,精准确定就餐人数,实施按↙量供餐、科学搭配,推出小份餐、拼盘餐等菜品。许多职工改正浪费陋习,养成节约习惯,还经常在朋友圈中“晒光盘”。 
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